La Cocina de Línea Fría, administrada por G3, está equipada con tecnología de punta para refrigerar, almacenar y conservar los alimentos a temperaturas óptimas, garantizando una alimentación balanceada y adecuada para los usuarios finales.
Diego Pedrozo, Gerente General de G3, explicó que los equipos utilizados en esta cocina son altamente especializados. Por ejemplo, está equipada con campanas que incorporan un sistema de supresión, lo cual permite un manejo eficiente de grasas animales y vegetales. Estas campanas se activan automáticamente para sofocar cualquier incendio que pudiera registrarse en el área.
Además, el espacio cuenta con un sistema de rociadores, detectores de humo y calor, y otros elementos de seguridad considerados innovadores en el país para este tipo de instalaciones.
Pedrozo detalló que la cocina está organizada en distintas secciones operativas: recepción y entrega de materia prima, zona de desembalse y acondicionamiento, almacenes, cámaras frías, área de preparación de alimentos, zona de cocción, área de emplatado y expediciones, zona de lavado automatizado, stock de carros sucios, área de preparación de fórmulas enterales y biberones, y zona de disposición de desechos.
